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¿Cuáles son las funciones vegetativas anuales de la cepa?

Producir hojas, sarmientos que condicionan su actividad vegetativa

Formar nuevas raíces y alargar los existentes

Incrementar el diámetro del tronco, raíces y sarmientos

Acumular reservas minerales y orgánicas campañas posteriores

Alimentar racimos hasta la maduración

Formación de racimos de campaña posterior//Cita tres principios fisiológicos que justifiquen la poda: 
La producción es directamente proporcional al número de yemas dejadas. Se mide en nº de yemas/ha (carga de poda)


El envejecimiento de la cepa es proporcional al alargamiento anual de sus brazos. Ha de reducirse la madera vieja al mínimo, para evitar problemas de hongos, yesca; El vigor individual de los sarmientos es inversamente proporcional a su número, porque la producción de lignina ha de repartirse.

//Factores carga poda:

Carácterísticas del medio (edafoclimaticas)

Carácterísticas varietales

Densidad de plantación

Época productiva de la vida de la cepa

Evolución de la producción de años anteriores

Carácterísticas deseables para el producto final//¿Qué factores debemos de tener en cuenta en el tipo de poda? 
Carácterísticas o productivas de la variedad

Producto final deseado

Nivel de mecanización

Carácterísticas climáticas

Densidad de plantación//¿De qué factores depende la velocidad de crecimiento de la vegetación entre los estados F y J (cuajado), y cuáles son las carácterísticas fisiológicas del mismo?
 Temperaturas diarias

Reserva hídrica (humedad del suelo)

Insolación (horas de sol).//La máxima velocidad puede llegar hasta 2-3 cm/diaria, esto es importante para los tratamientos contra el mildiu.Las carácterísticas fisiológicas son:Predominio de hojas jóvenes sobre adultas

Síntesis de hidratos de carbono se equilibra y va superar el consumo

Cociente respiratorio disminuye

Síntesis de ácido málico

Aparece el ácido absicico (responsable del envejecimiento, color rojo y caída de las hojas).

//¿Qué es el despuntado de la viña? ¿Cuáles son sus objetivos?

Es la segunda operación. También se llama escaparrat, desmoche o terciado. Consiste en suprimir la parte terminal de la brotación para conseguir aireación y un aligera parada de crecimiento. Las hormonas responsables del crecimiento son las auxinas y giberelinas.Los objetivos son: Reducir el corrimiento de la flor; Facilitar la mecanización; Facilitar la aireación; Disminuir el riesgo de ataque de mildiu//¿En qué consiste la eliminación de nietos? Objetivos 
También se llama desnietar o eliminar hijuelos. Es la supresión de brotaciones axilares anticipadas, sobre todo en la parte baja del sarmiento (porque el racimo, queda más aireado).Los objetivos son:Airear los racimos

Lucha contra las enfermedades fúngicas; Eliminar las brotaciones juveniles que mantienen en la última etapa del ciclo vegetativo, el riesgo de mildiu

Evitar que se retare el ciclo vegetativo//¿Qué factores condicionan la altura del emparrado? Coméntalos. 
Resistencia a la sequía; Riesgo de botrytis; Riesgo de heladas primaverales

Facilidad de mecanización

Fragilidad y porte de la vegetación//¿Qué es la poda larga? ¿En qué variedades está recomendada? ¿Qué tipos de poda larga conoces? 
Es la poda en la que se dejan sarmiento de más de 6 yemas y se denominan “varas, bergues, baguetes”. Se usa en variedades poco productivas, ya sean por diferentes motivos:racimo pequeño. Pinot noir, Rieslin, Baboso negro, Tintilla…

yemas basales poco fértiles. Malvasía

en situaciones climáticas donde hay riesgo de fríos.

Los tipos de poda larga son:

guyot simple (una vara con 6-7 yemas)

guyot doble (para variedades menos productivas y de racimo muy pequeño)

poda cheplin (poda larga que se utiliza en la champagne con el pinot meunier)

poda en pérgola (para parral)

sylvoz (sarmientos largos arqueados que caen y que llevan muchas yemas)

//¿Qué objetivos se pretenden con la poda de producción?

Producir

Regular el equilibrio de producción/calidad

Evitar un envejecimiento prematuro

Facilitar la lucha contra plagas y enfermedades, también de tratamientosfitosanitarios

Adoptar formas o mantener formas que faciliten el trabajo//¿En qué consiste la eliminación de rebrotes? Objetivos 
También se llama “treure de rebrots”, birba, escollado o espergurado o desforrocinado. Consiste en suprimir los brotes surgidos de madera vieja (tronco y brazos), procedentes de yemas latentes. También se incluye la supresión de brotaciones dobles procedentes de yemas basales. Los objetivos son:Airear la cepa en su conjunto

Facilitar la poda de invierno

Facilitar la realización de labores

Dificultar la difusión de infecciones primarias de mildiu

Incrementar o repartir el vigor de la cepa//¿Qué es el deshojado? Objetivos 
Consiste en suprimir las hojas en la base del sarmiento por debajo del primer racimo o como máximo hasta el último racimo. Los objetivos son:Airear

Lucha directa o indirecta contra la botrytis

Facilitar la vendimia manual y mecánica.