Esterilización por CalorLa esterilización por calor es una operación unitaria en la que los alimentos son calentados a una temperatura y durante un tiempo suficientemente largos para destruir la actividad microbiana y enzimática.Los alimentos así estabilizados tienen una vida útil (shelf life) superior a 6 meses.La esterilización provoca en los alimentos cambios importantes en su […]
Introducción a la Bioquímica y BioelementosBIOELEMENTO: Son los elementos químicos que forman parte de los seres vivos. Son importantes porque los seres vivos los han utilizado para sus estructuras y funciones.BIOMOLÉCULAS: Son moléculas que constituyen los sillares arquitectónicos básicos para la construcción de la compleja estructura de los seres vivos.Macromoléculas EsencialesAgua y PropiedadesAGUA: Sus propiedades […]
Historia y Evolución de la VitiviniculturaOrígenes y Expansión AntiguaOrígenes Culturales: Cultura egipcia, Mesopotamia y, posiblemente, griega.Dioses de la Vid y el Vino: Dionisio (griego) y Baco (romano).8000 y 7000 a.C.: Mesopotamia (ríos Tigris y Éufrates). Uso de la prensa de fruta y el sello sumerio.6000 a.C.: Uso del torniquete para estrujar la uva.3000 a.C.: Griegos […]
Tipos de ReproducciónLa reproducción es el proceso biológico fundamental que permite la creación de nuevos organismos.Reproducción Asexual: Un solo organismo produce descendencia por divisiones celulares mitóticas en alguna parte de su cuerpo. La descendencia es genéticamente idéntica al progenitor.Reproducción Sexual: Las gónadas producen espermatozoides u óvulos haploides mediante división celular meiótica. Estos se fusionan para […]
Enfermedad Meningocócica1. Concepto y EpidemiologíaLa enfermedad meningocócica constituye un **problema de salud pública** que, aunque su incidencia no sea extremadamente alta, provoca una gran **alarma sanitaria**. Esta alarma, a veces desproporcionada al problema epidemiológico en sí, le otorga la consideración de **alerta epidemiológica**. Es una **Enfermedad de Declaración Obligatoria (EDO)**.A. EpidemiologíaLa meningitis meningocócica es la […]
1. Desarrollo Embrionario y FetalLa fecundación en las mujeres ocurre de manera interna y comienza cuando el ovocito liberado durante la ovulación se encuentra con un espermatozoide del semen. Una vez que el óvulo es fecundado, se inicia el proceso de desarrollo del cigoto, que culmina con la formación y el nacimiento de un nuevo […]
Teorías del EnvejecimientoLos grandes investigadores sobre el envejecimiento proponen que este fenómeno sea dividido en tres grandes grupos de causas, lo que permite abordarlo desde un punto de vista preventivo para evitar problemas de salud:Orgánicas.Fisiológicas.Genéticas.Teoría InmunológicaEl envejecimiento se produce por una deficiencia en la capacidad del sistema inmunitario para la producción de anticuerpos.Existe una disminución […]
Papilomatosis BovinaDefiniciónEs una enfermedad viral que se manifiesta como verrugas en la piel del ganado. Afecta principalmente a la cabeza, cuello y tórax.HistoriaEl primer Papilomavirus (PV) animal fue identificado en los años 30 por Richard Shope, quien estudió los papilomas cutáneos en conejos de Florida.EtiologíaVirus: Papilomavirus bovinos (BPV).Alta diversidad: Se conocen 6 tipos (BPV-1 a […]
Este documento explora los conceptos esenciales sobre el funcionamiento del sistema nervioso y muscular, desde el potencial de acción hasta la estructura de la unidad motora.Fisiología de la Contracción Muscular¿Cuál es la membrana plasmática que comunica el nervio periférico con la fibra muscular para que continúe propagándose el potencial de acción?Respuesta: Sarcolema.¿Cuáles son los tres […]
Propuesta A: Conceptos Fundamentales2. Bioquímica y Estructura2.1. Nucleósidos y NucleótidosLa molécula A se trata de un nucleósido, que es una pentosa unida a una base nitrogenada a través de un enlace N-glucosídico. La molécula B se trata de un nucleótido, que es una pentosa unida a una base nitrogenada a través de un enlace N-glucosídico […]