Características y Elaboraciones de Mousses, Bavaroises y Presentaciones en Pastelería
14. Características de las Mousses y Bavaroises.Son elaboraciones de pastelería que, como su nombre indica, se consumen frías y nunca o casi nunca congeladas.Podemos definir los semifríos de una forma resumida como una composición de nata semimontada, una crema de base saborizante y un componente espesante que puede ser gelatina en hojas, gelatina en polvo […]
