Seguridad Alimentaria: Toxicología, Contaminantes y Sistemas de Control
Toxicología Alimentaria: Conceptos Fundamentales y Estudios de ToxicidadLa toxicología es la ciencia que estudia los componentes de un alimento que pueden ser nocivos para el ser humano. La toxicidad puede deberse a la naturaleza del alimento, la presencia de aditivos, alteraciones físico-químicas o contaminación accidental. Las sustancias tóxicas se dividen en naturales y contaminantes.Estudios de […]