Estructuras Cristalinas MetálicasCúbica centrada en el cuerpo (BCC): Tiene un átomo en cada uno de los vértices del cubo y otro en el interior de este. Posee en total 2 átomos por celdilla y su número de coordinación es 8. La longitud de la arista es a = 4R/√3.Cúbica centrada en las caras (FCC): Tiene […]
El Agua: Propiedades y FuncionesDefinición: El agua es una sustancia fundamental para la vida y los sistemas alimentarios. Es una molécula formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H₂O), con una estructura polar que le permite interactuar con otras sustancias.Estructura y polaridad: Es una molécula polar, lo que significa que tiene una […]
Atemperado de ChocolateProceso y materialesMateriales: Espátula larga, un mármol y un termómetro.Higiene: Los utensilios deben estar perfectamente limpios y secos.Precaución: Si se derrite a baño maría, hay que tener cuidado de que no entre agua, ya que puede endurecer el chocolate.Pasos para el atemperadoUna vez derretida la cobertura a la temperatura exacta, poner 2/3 de […]
Sistemas DispersosUn sistema disperso es aquel formado por dos o más fases, en el cual una fase está dispersa en la otra. La fase dispersa es la fase interna y la fase dispersante es la fase externa.Tipos de sistemas dispersosSistemas dispersos homogéneos: El tamaño de las partículas de la fase interna es menor, por eso […]
1. Definiciones: Función de Nutrición, Relación, Reproducción, Metabolismo y HomeostasisFunción de nutrición: Es la facultad de intercambiar materia y energía con el medio mediante un conjunto de reacciones químicas específicas en un ser vivo, que reciben el nombre de metabolismo.Función de relación: Es la capacidad de percibir estímulos o cambios en el medio externo o […]
Reacciones Orgánicas de Importancia1. Combustión2. Sustitución3. Adición4. Eliminación5. Oxidación6. Reducción1. Combustión de un HidrocarburoLa combustión es un proceso mediante el cual, por ejemplo, los combustibles fósiles son transformados en CO2, H2O y mucha energía. La combustión requiere de grandes cantidades de oxígeno. Las combustiones de alcanos son quizá las reacciones más comunes. Recordemos que son […]
Fundamento: tinción Gram diferencialLas diferencias químicas en las paredes celulares bacterianas determinan si el complejo cristal violeta-yodo permanece retenido o se elimina durante la decoloración.Las bacterias Gram positivas tienen una pared celular gruesa, compuesta principalmente por peptidoglucano, mientras que en las Gram negativas la pared, aunque también constituida por peptidoglucano, es más delgada y presenta […]
Muestra representativaCaracterísticasMisma composición, variedad y proporción que el lote completo.Se obtiene a partir de varias submuestras de diferentes zonas.Se mezclan y se homogeneiza antes del análisis para que sea uniforme.Refleja la variabilidad real del lote.Si el lote tiene partes diferentes, la muestra también (p. ej., arroz blanco/negro).Muestra selectivaSe toma de zonas concretas elegidas a propósito […]
Hidrocarburos, solubilidad, punto de ebullición e isomería (C4H8O)Conceptos básicos y propiedadesHidrocarburos: en su composición solo aparecen carbono e hidrógeno.En agua (disolvente polar) se disuelven las sustancias polares, pero no las apolares. De los tres compuestos indicados, el etanol es el único soluble en agua debido a que es una sustancia molecular polar con capacidad de […]
Propiedades periódicasRadio atómico: La justificación adecuada es la siguiente: Dentro del mismo grupo, el radio atómico aumenta hacia abajo porque de esta manera aumenta el número de capas (ya que aumenta el periodo). Dentro del mismo periodo (misma capa), el radio atómico aumenta hacia la izquierda ya que con ello disminuye Z (protones) y cuanto […]