Inhibición Enzimática No CompetitivaEl inhibidor no compite con el sustrato por el centro activo, pues se deposita en un punto cercano a él, sin impedir la unión del catalizador con el sustrato. La presencia del inhibidor produce un cambio en la estructura y la forma de la enzima que implica que la enzima deja de […]
Recetas de PanaderíaHumitas6 libras de harina de maíz1 libra de manteca de chancho2 cucharaditas de sal5 huevos1/2 cucharadita de polvo de hornearPreparaciónBatir las claras y yemas aparte. Incorporar la harina, sal, polvo de hornear y manteca de chancho.Tamales6 libras de harina de maíz duro1/2 libra de manteca2 cucharaditas de sal5 huevos1/2 cucharadita de polvo de […]
Radiación ElectromagnéticaUna onda es la prolongación de una perturbación vibracional que transmite energía.Amplitud: Nº oscilaciones que pasan por un punto en la unidad de tiempo.Nº Ondas: Nº vibraciones por unidad de distancia.Periodo: Tiempo para oscilación completa.Velocidad de Propagación: Velocidad con la que se propaga una onda.Modelo Atómico de BohrBohr desarrolló un modelo teniendo en cuenta […]
Vinos espumososConceptoVino espumoso natural, los obtenidos por el método tradicional denominado Champenoise, a partir de un coupage o monovarietal del vino base blanco o rosado de graduación moderada, con alto contenido en carbónico.El método tradicional Champenoise, se basa en una segunda fermentación, se desarrolla en la botella cerrada herméticamente 9 meses, añadiendo azúcar y levaduras […]
El Sistema Periódico ActualEl sistema periódico actual se debe a Moseley, donde los elementos se encuentran ordenados por su número atómico (Z) creciente, cumpliendo que las propiedades físicas y químicas de los elementos se repitan de forma periódica. Esto se debe a que estas propiedades radican en la configuración de los electrones más externos, también […]
Propiedades Periódicas de los ElementosRadio atómicoAumenta hacia la izquierda (porque disminuye la carga nuclear efectiva)Aumenta hacia abajo (porque se van incorporando capas electrónicas)Energía de ionizaciónAumenta hacia la derecha (Porque se van incorporando más electrones en los mismos orbitales y están más atraídos)Aumenta hacia arriba (el tamaño disminuye y es más difícil arrancar un electrón)ExcepcionesAl pasar […]
Ácido SulfúricoIntroducciónEl ácido sulfúrico es el producto químico de mayor producción a escala mundial, con una producción anual de 150 toneladas. Es un ácido fuerte, fijo y de bajo precio.PropiedadesPropiedades QuímicasÁcido: H2SO4(ac) ® HSO4–(ac) + H+ SO42(ac) + 2H+Oxidante: Cu + H2SO4 ® CuSO4 + SO2 + H2ODeshidratante: C11H22O11(s) + H2SO4(l) ® C (s) […]
Bacalao a la Vizcaína (10 personas)IngredientesBacalao: 2 kgHarina y huevoAceite para freírBouquets de perejilPara la salsa:Aceite: 1 dlCebolla: 0,5 kgPuerro: 0,75 kgLaurel: 2 hojasHueso de jamón: 1 trozoAjo: 3 dientesPimientos choriceros: 8 piezasVino blanco: 0,25 LFumet: 0,25 LPan frito: 4-5 rebanadasPara la guarnición:Patatas torneadasCebolla breseadaPreelaboraciónDesescamar el bacalao, desespinarlo y cortarlo en porciones de unos 150 […]
Extracción de Compuestos VegetalesDrogas Vegetales y ExtractosDroga vegetal: Parte de la planta que contiene los principios activos.Extracto: Compuestos químicos extraídos de una fuente natural mediante procedimientos químicos, físicos y biológicos.Tipos de ExtractosAcuosos: Solubles en agua, consistencia líquida-acuosa.Aceites esenciales: Obtenidos por hidrodestilación, consistencia líquida-aceitosa.Concretos: Obtenidos con disolventes apolares, son apolares, consistencia semisólida o
COMPOSICIÓN GENERAL / FUNCIONESFase sólida: Es discontinua e insoluble y la forman los pigmentos y las cargas. / Fase líquida: Es continua más o menos viscosa denominada vehículos, barniz y aglomerantes. / Aditivos: Secantes y ceras. / Transportar el calor desde el tintero de la máquina de impresión por medio de vehículos. / Pasar de […]