Salsa rober
Bacalao vizcaína (10 pax)IngredientesBacalao2 kgHarina y huevoAceitefreírBouquets deperejil.SalsaAceite1 dlCebolla0’5kgPuerro0’ 75kgLaurel2 hojas Hueso jamón1 trozoAjo3 dientesPimientos choriceros8piezasVino blanco0’25 L Fumet0’25 LPan frito4-5 rebanadasGuarnición:PatatastorneadasCebolla breseadaPreelaboraciónDesescamar bacalao, desespinar y Cortar en porciones de unos 150 gr. Poner a desalar 48 horas, cambiando al Menos 4 veces el agua.Retirar semillas a los pimientos, sumergir en



