Alimentación y Nutrición en Aves
Se debe tener presente que las aves se consideran una especie bigástrica porque tienen un estómago glandular (proventrículo) y otro de tipo muscular (molleja).
Sin embargo, su capacidad es limitada, alrededor de 120-150 gramos de alimento/día/ave. El alimento debe ser de calidad y en cantidad adecuada para no provocar un crecimiento exagerado del estómago del ave y disminuir su rendimiento a la canal.
Las aves que hoy se manejan para producir carne o huevos han evolucionado desde una raza a híbridos y líneas.
Es así que hoy en día se producen estos alimentos con las líneas porque satisfacen las necesidades tanto del consumidor como del productor.
Desde su nacimiento, el ave pasa por diversas etapas, ya sea para producir huevos, carne o para reproducción.
Etapas de Producción en Aves
- Incubación
- Cría (0-6 semanas)
- Recría (6-22 semanas)
- Postura (22-75 semanas)
Características de las Líneas de Aves
Para los Productores:
- Rápido crecimiento
- Rápido emplume
- Buen rendimiento a la canal
- Alta fertilidad
- Alto porcentaje de postura
- Alto porcentaje de incubabilidad
- Peso de huevo entre extra y súper extra
- Solo un ciclo de postura
Para el Consumidor:
- Carne magra
- Buena calidad de los cortes nobles
- Un huevo de calidad en presentación y nutrición
- Con buena calidad culinaria
- Una buena textura de la carne
La alimentación y nutrición deben ser de excelente calidad nutritiva y bacteriológica, y tener una variabilidad química muy limitada.
Fuentes de Contaminación en Alimentos y Agua
Los alimentos y el agua pueden ser una fuente de contaminación, introduciendo en las aves:
- Bacterias y virus
- Hongos y gérmenes de la fermentación
- Sustancias tóxicas
Bacterias Comunes:
- Salmonelas
- Coliformes fecales
- Estreptococos fecales
- Anaerobias sulfitoreductoras
Efectos de las Aflatoxinas (toxinas de hongos):
- Reducción de la rapidez de crecimiento
- Alteración de las funciones hepáticas
- Alteración de las funciones renales
- Alteración de la calidad del huevo
- Alteración del porcentaje de postura
El Agua en la Producción Avícola
Las pollitas, pollas y ponedoras deben disponer durante toda su vida de agua potable.
Normas para el Agua Potable:
- Cantidad de gérmenes
- Cantidad de E. coli
- Grado hidrométrico
- Materias orgánicas
- Nitratos, amoniaco, turbidez, hierro, manganeso, cobre, zinc, calcio, magnesio, sulfatos, cloruros, pH
Etapa de Cría
Esta etapa es importante porque de ella depende su futuro como ponedora, y en la producción de carne, solo se pasa por esta etapa.
En general, esta etapa debe tener un buen nivel nutritivo hasta las 6 semanas o hasta que el peso promedio alcance los 450 gramos.
Etapa de Recría
En esta etapa, la alimentación debe restringirse para evitar un crecimiento muy rápido y provocar una pubertad muy temprana, en la que la pelvis no esté preparada para la postura.
Esta etapa tendrá un alimento que permita llegar a los 900 gramos, más o menos, a las 12 semanas, y se bajará la proteína hasta las 18 semanas de vida. De allí en adelante, se dará un concentrado con 17% de proteína.
Etapa de Postura
Esta etapa va desde la semana 22 a la 75, en la cual el concentrado debe tener 17% de proteína y, al final, esta debe bajar a 15%.
Además, esta ración debe considerar un nivel energético superior para evitar el subconsumo al inicio de la postura, y la proteína debe ser del 19%, lo que favorece que el huevo sea de mayor tamaño.
La energía debe tenerse presente, ya que limita el consumo de alimento, por lo cual debe ser adecuada.
Formulaciones de Alimentos para el Crecimiento
- Metionina
- Metionina + cistina
- Lisina
- Treonina
- Triptófano
- Ácido linoleico
- Calcio
- Fósforo asimilable
| Característica | Cría (0-6 sem.) | Recría (6-18 sem.) | Postura (22-75 sem.) |
|---|---|---|---|
| Materia seca | 85-90% | 85-90% | 85-90% |
| Proteína | 18-22% | 15-17% | 19-15% |
| Energía | 2.7-3.0 kcal | 2.7-2.9 kcal | 2.6-3.0 kcal |
| Fibra cruda | 2.5% | 2.5% | 2.5-5% |
Necesidades Nutricionales en Pollos de Engorde (Broilers)
| Característica | Inicial | Final |
|---|---|---|
| Materia seca | 85-90% | 85-90% |
| Proteína | 22-24% | 18-20% |
| Energía | 2.8-3.0 Mcal | 2.8-3.1 Mcal |
| Fibra cruda | 2.5% | 2.5% |
Alimentación y Nutrición en Rumiantes
Los rumiantes se alimentan de:
- Voluminosos: secos, suculentos, suplementarios
- Concentrados
- Aditivos
Estos animales, durante su vida, pasan por diferentes etapas:
Etapas de Vida en Rumiantes
- Recién nacido
- Lactante (hembra o macho)
- Crecimiento (ternera o ternero)
- Vaquilla
- Vaquilla encaste
- Vaquilla preñada
- Ternero
- Novillito para engorda
- Novillo gordo
- Torete
- Buey
- Toro
La alimentación y nutrición de estos animales dependerá de la curva de crecimiento de las praderas en las diferentes zonas edafoclimáticas.
Tipos de Pasturas
- Pasturas de los Andes altos del norte
- Pasturas xeromorfas esteparias
- Pastos estivales andinos
- Pasturas mediterráneas
- Pasturas templadas húmedas y transicionales
- Pasturas esteparias de la Patagonia occidental
El recurso agua está aportado fundamentalmente por medio de la pradera y el agua de bebida.
Parámetros de Alimentación en Rumiantes
- Consumo de materia seca: 2-4% del peso vivo
- Consumo de materia verde: 10-12% del peso vivo
- Consumo de fibra cruda dentro de la materia seca: 18-22%
- Relación seco:verde: 1:5 a 1:10
- Consumo de agua: 10% de su peso vivo
- Importancia de la melaza: aporta energía de alta rentabilidad
- Granos energéticos
Etapa de Lactante
En esta etapa, el ternero(a) tiene un potencial de crecimiento determinado por cada raza, el cual se debe aprovechar para que alcance el mayor peso al término de esta etapa.
En general, en esta etapa, el ternero puede alimentarse en forma:
- Natural: leche materna más pradera.
- Artificial:
- Dieta líquida (leche entera, sustituto lácteo, calostro, calostro ácido)
- Dieta sólida (heno, concentrado)
La dieta líquida tendrá una duración de acuerdo al sistema que se aplique:
- Leche:
- 180 litros (45 días)
- 240 litros (60 días)
- 280 litros (70 días)
- 480 litros (120 días)
- Heno: a discreción (ayuda al desarrollo del rumen)
- Concentrado:
- Inicial (>20% proteína, energía 2.8-3)
- Crecimiento (18-20% proteína, energía 2.8-3)
Cantidad:
- Inicial: 0.5-1 kg/día (nacimiento – 2.5 meses)
- Crecimiento: 2-4 kg/día (2.5-4 meses y más)
(Ayuda al desarrollo del rumen)
- Agua: a discreción
Peso al Término del Tiempo:
- 120 días: 120-140 kilos (ganancia diaria promedio: 0.66 kg)
- 180 días: 180-200 kilos (ganancia diaria promedio: 0.60-0.70 kg)
Etapa de 120-200 kg de Macho para Venta:
- A 430-450 kg a los 13-14 meses de edad (ganancia diaria: 1 kg)
- A 500-550 kg entre los 17-18 meses de edad (ganancia diaria: 0.9 kg)
- A 550-600 kg entre los 22-24 meses de edad (ganancia diaria: sobre 1 kg)
Alternativas para la Hembra
- Para reproducción y producción
- Para la engorda
Si va para la engorda, se maneja en los meses similares al macho, teniendo en cuenta que la hembra se engrasa más tempranamente que el macho castrado o entero.
Si la hembra va para reproducción, se relaciona con la edad y peso a su primer parto, y por lo tanto, existen diferentes alternativas.