Calidad: Definiciones y Evolución
Definiciones de Calidad
- Kaoru Ishikawa (1988): «Desarrollar, diseñar, manufacturar y mantener un producto que sea el más económico, útil y siempre satisfactorio para el consumidor.»
- Williams Deming (1989): «El grado predecible de uniformidad y fiabilidad a un bajo costo, y que se ajuste a las necesidades del mercado. La calidad no es otra cosa más que una serie de cuestionamientos hacia una mejora continua.»
- Philip Crosby (1989): «Entregar a los clientes y a los compañeros de trabajo, productos y servicios sin defectos y hacerlo a tiempo.»
- Joseph Juran (1990): «La adecuación de uso de un producto para el uso satisfaciendo las necesidades del cliente.»
- ISO – Organización Internacional de Normalización: «El grado en el que un conjunto de características de un objeto (producto, servicio, sistema, persona o proceso) cumple con las necesidades y expectativas de los clientes y otras partes interesadas pertinentes.»
¿Qué es Calidad?
Cumplir la necesidad, satisfacción y superar las expectativas de los clientes, a través de la planeación, organización, ejecución y mejora continua de todas las actividades que se generan al fabricar y entregar un producto a estos.
Etapas de la Evolución de la Calidad
- ETAPA 1: ORIENTACIÓN AL PRODUCTO
- Inspección después de producción.
- Auditoría de productos terminados.
- ETAPA 2: ORIENTACIÓN AL PROCESO (Shewart, Deming)
- Control de calidad durante el proceso de fabricación.
- Control estadístico de procesos.
- ETAPA 3: ORIENTACIÓN AL SISTEMA (Feigenbaum, Ishikawa)
- Extensión del control de calidad a todas las áreas no fabriles.
- Control total de la calidad: aseguramiento de la calidad en todo el sistema de procesos.
- ETAPA 4: ORIENTACIÓN A LA PREVENCIÓN (Juran)
- Aptitud para el uso del producto.
- Optimización del diseño del producto / proceso para crear más valor.
- Mejora continua.
- Reducción de los costes de no calidad.
Componentes Clave de la Gestión de la Calidad (Juran)
- Planear: Planificación de la calidad: Establecer metas de calidad, identificar los clientes y sus necesidades, desarrollar procesos y productos que cumplan con esas expectativas. Definir estándares, crear sistemas para asegurar que se cumplan esos estándares y elaborar planes de acción para alcanzar los objetivos de calidad establecidos.
- Controlar: Control de la calidad: Asegurar que los procesos y productos cumplen con los estándares de calidad establecidos durante la planificación. Implementar sistemas de inspección, monitoreo y retroalimentación para detectar y corregir posibles desviaciones del estándar de calidad. Mantener la estabilidad y consistencia de los procesos para prevenir defectos y problemas en la producción.
- Mejorar: Mejora de la calidad: Continua mejora de los procesos y productos de la organización. Aumentar la satisfacción del cliente, reducir costos y mantener la competitividad en el mercado.
Consignación y Maquila
Consignación
Consignación: Contrato por virtud del cual una persona denominada consignante transmite la disponibilidad y no la propiedad de uno o varios bienes a otra persona denominada consignatario, para que le pague un precio por ellos en caso de vender.
Maquila
Maquila: Contrato por virtud del cual una empresa se obliga a realizar un proceso industrial o de servicio destinado a la transformación, elaboración o reparación de mercancías.
Tipos de Cancelación
Tipos de Cancelación: Por incumplimiento, por conveniencia.
Gestión de Compras
Estructura de Costos
Estructura de costos: Conjunto de las proporciones respecto al costo total de la empresa que representa cada tipo de costo.
Clasificación de los Costos
Clasificación de los costos: Producción, comercialización, apoyo, finanzas.
División de Costos
División de costos:
- Costos directos: Mano de obra y gastos involucrados en la producción de un producto o servicio.
- Costos indirectos: Luz, agua, internet, etc.
- Costos fijos: No dependen de la venta, como la renta de la bodega, sueldos, etc.
- Costos variables: Dependen de las ventas, como tarifas de envío, gastos de envío, etc.
- Costos de oportunidad: Se refiere al beneficio que se renuncia al elegir una alternativa sobre otra.
Análisis de Valor y Reducción de Costos
Análisis de valor y reducción de costos: Método para diseñar o rediseñar un producto o servicio de forma que asegure, con mínimo costo, diferentes funciones deseadas por el cliente y que este esté dispuesto a pagar.
Suministros
Suministros: Acto y consecuencia de proveer algo que se requiere para efectuar el trabajo.
Commodity
Commodity: Todo bien producido en masa por el hombre o incluso del cual existen enormes cantidades disponibles en la naturaleza, tiene un valor o utilidad y un muy bajo nivel de diferenciación o especialización. Se clasifican: Granos, softs, energías, metales, carnes y derivados.
Organización
¿Qué es Organización?: Proceso de distribuir actividades y recursos a través de la división de funciones, definiendo autoridades y responsabilidades de cada departamento para que la empresa alcance metas fácilmente.
Misión del Departamento de Compras
Misión del departamento de compras: Realizar las compras necesarias en el momento requerido con la cantidad justa, a buen precio y con buena calidad.
Funciones del Departamento de Compras
Funciones del departamento de compras:
- Análisis de precios.
- Garantizar tiempos de entrega.
- Aprovisionamiento de materiales.
- Controlar: producción, aseguramiento de calidad, ingeniería, marketing, finanzas, RH, mantenimiento, etc.
Políticas de Compra
Políticas de compra: Pauta que establece los criterios para elegir tus fuentes de abastecimientos, los requisitos de los proveedores, condiciones de entrega, plazos de pago, etc.
Elementos Básicos del Departamento de Compras
Elementos básicos del departamento de compras: Pronósticos, objetivos, políticas, procedimientos, presupuestos.
Objetivos de las Políticas de Compras
Objetivos de las políticas de compras:
- Establecer compromisos de la empresa con sus proveedores.
- Fomentar el cumplimiento de los criterios básicos.
- Difundir el compromiso entre empresas y proveedores.
Presupuesto
Presupuesto: Documento donde se recogen todas las operaciones y recursos para lograr los objetivos, expresados de forma monetaria. Es la planificación económica más importante que puede realizar una empresa.
Elementos para Realizar un Presupuesto
Elementos para realizar un presupuesto: Gastos fijos, variables y punto de equilibrio.
Estructuras Organizacionales
Estructura Formal
Estructura formal: Surge de una necesidad de realizar una división de actividades dentro de la organización que les permita alcanzar sus objetivos mediante organigramas y manuales.
Estructura Informal
Estructura informal: Obedece al orden social y suele ser más dinámica que las formales ya que incluyen factores tales como valores, gustos, creencias, sentimientos, seguridad, autoestima, necesidades.