Principales criterios para selección de animal:
- Producción cárnica
- Eficiencia reproductiva
- Longevidad o vida productiva
Selección de hembras:
- Características hereditarias
- Escoger vacas más jóvenes (vaquillas)
- Vacas mansas
- Vaca que críe bien (línea materna buena)
- Vaquilla hija de las mejores mamás
- Eliminar vaca de baja producción
- Eliminar vaca con problema reproductivo
- Eliminar vacas bravas
- Condición corporal
Selección de toro:
- 1 macho para 12 vacas
- Se debe determinar la clase de vaca de reproducción
- Características de un buen semental
- Raza preferida
- Buen crecimiento y desarrollo corporal
- Perfecto estado de salud y rusticidad
- Excelentes ganas y habilidad de la monta
- Ningún defecto en sus órganos sexuales
- Buena fertilidad
- Que el padre tenga buena fertilidad y buena producción
- No presentar ningún defecto en los aplomos de extremidades anteriores como zambo y patizambo
- Defecto en aplomo lateral: transcorvo, corvo, remetido
Características de buena vaca:
- Fertilidad
- Desarrollo corporal
- Alta producción de carne o leche
- Buena salud y rusticidad
- Habilidad materna
- Temperamento tranquilo
- Ubre bien formada
- Aspecto físico femenino
- Sin defectos y anormalidades: garrón recto, garrón cerrado y normal
- Aplomos extremidades posteriores (patizambo normal, combado)
Motivos para descartar vacas:
- Que esté vieja sin dientes
- Crónicamente enferma
- Brucelosis
- Tenga más de 3 montas sin preñar
- Arisca y brava
Descarte de toro:
- Viejo y enfermo
- Problema de infertilidad
- No monta a la hembra
- Enfermedades venéreas (campylobacter y tricomoniasis, criptorquidismo, hipoplasia, atrofia, orquitis, epididimitis, varicocele, hernia inguinal)
Monta estacional:
El sistema de monta estacional se enfoca, básicamente, en que el toro entre a servir a las hembras en determinadas épocas del año, con el fin de tener partos concentrados en una o dos épocas específicas del año, buscando que los nacimientos se produzcan en las temporadas de mayor disponibilidad de alimento.
Beneficios:
- Mejora la organización en los procesos de la empresa ganadera.
- Disminuye las mortalidades.
- Facilita la selección de individuos superiores.
- Permite identificar problemas reproductivos más fácilmente.
Monta continua:
La monta, también llamada servicio o apareamiento, es la cópula entre dos individuos de diferentes sexos de una misma especie o de especies con homologías genéticas.
Su objetivo es lograr la preñez de la hembra, siempre y cuando esté en condiciones viables de ovulación. Puede realizarse mediante monta natural o inseminación artificial (IA).
Monta continua natural: Un grupo de hembras (generalmente 25) es acompañado por un toro reproductor durante todo el año.
Monta continua libre: Un grupo de vacas se encuentra con uno o más toros, sin exceder 25 hembras por toro. Requiere poca inversión en infraestructura, pero necesita chequeos reproductivos frecuentes y dispositivos de detección de montas. Riesgos: contagio de enfermedades, peleas entre toros, desgaste de los machos, y problemas de subutilización o sobreutilización de algunos toros.
Monta continua dirigida: Requiere mayor infraestructura y el uso de un sistema de detección de celo. Las vacas en celo son llevadas al toro para el servicio. Ventajas: permite evaluar la eficiencia reproductiva y el estado sanitario del toro, evita peleas, y aumenta la vida útil del reproductor.
Cruzamientos para animales de engorde:
El cruzamiento es una estrategia genética que implica la reproducción de animales de diferentes razas para combinar sus características deseables y mejorar la producción de carne.
Los objetivos principales del cruzamiento son:
- Vigor híbrido: Aumenta la eficiencia productiva y la resistencia a enfermedades. Los animales cruzados suelen ser más robustos y tener mejores tasas de crecimiento que los de raza pura.
- Mejora de características específicas: Permite combinar las mejores características de cada raza. Por ejemplo, se puede cruzar una raza con alta tasa de crecimiento con otra que tenga buena calidad de carne.
Tipos de cruzamientos:
- Cruzamiento simple: Se cruzan dos razas puras diferentes, y los descendientes (F1) suelen exhibir características superiores a las de sus padres debido al vigor híbrido.
- Cruzamiento terminal: Se cruza una hembra de una raza de alta prolificidad con un macho de una raza de alta calidad cárnica. Los descendientes no se utilizan para reproducción, sino exclusivamente para engorde y venta.
- Cruzamiento rotacional: Implica el uso de varias razas en un sistema rotativo para mantener el vigor híbrido en varias generaciones. Este método es más complejo pero puede mantener la heterosis/vigor híbrido a largo plazo.
Limousin: se cruza con el Angus, el Charolais y el Cebú. Madurez sexual: Machos: 13-14 meses. Hembras: 14-16 meses. Primera monta: Machos: 14-18 meses. Hembras: 15-18 meses.
Brangus: mezcla de 5/8 de Angus y 3/8 de Brahman y se requirió 3 generaciones para lograrlo.
Características generales:
- Origen: Estados Unidos.
- Color: Predominantemente negro, aunque también pueden ser rojos.
- Tamaño: Mediano a grande.
- Uso principal: Producción de carne de buena calidad y resistencia a condiciones climáticas adversas.
Beefmaster: son animales de registro que alcanzan crecimiento elevado, pelaje rojo castaño. Se puede cruzar con Shorthorn, Hereford y Brahman. Se desarrolló en Texas y algunas partes de México, resistente a la garrapata.
Características generales:
- Origen: Estados Unidos.
- Color: Varía, comúnmente rojos.
- Tamaño: Mediano a grande.
- Uso principal: Producción de carne con buen equilibrio entre calidad y adaptabilidad.
Simmental: carne de importación, se cruza con Angus y Hereford y con Holstein.
Color: Pelaje rojo o amarillo claro con manchas blancas.
Hembras: pesan entre 600 y 800 kg. Toros: pesan entre 1,000 y 1,300 kg.
Angus: nombre completo Aberdeen Angus. Los novillos se sacrifican cuando pesan entre 500 a 550 kg.
Características generales:
- Color: Principalmente negro, también existe la variedad roja (Red Angus).
- Tamaño: Medio, con cuerpos musculosos y bien proporcionados.
Indubrasil: Gyr + Guzerat = Indubrasil. Los machos adultos bajo régimen de pastoreo alcanzan 504 kg, llegando a los 575 kg con buen manejo. Las vacas a los 3 años alcanzan los 354 kg.
Brahman:
- Tamaño y peso: Machos pueden pesar entre 900 y 1200 kg. Hembras oscilan entre 500 y 700 kg.
- Madurez sexual: Machos: entre los 18 y 24 meses. Hembras: alrededor de los 12 a 18 meses.
Se cruza con: Angus, Hereford, Charolais, Simmental, Limousin, Brangus, Santa Gertrudis, Beefmaster.
Clasificación de bovinos:
- Ternero: bovino macho castrado o sin castrar o hembra hasta los 9 meses.
- Torito: Macho sin castrar cuya edad está comprendida entre 10 meses a 20 meses.
- Novillito: Macho castrado, entre 10 meses a 30 meses.
- Vaquilla: Hembra que no ha tenido partos, entre 10 meses a 30 meses.
- Novillo: Macho castrado, entre 31 meses a 52 meses.
- Vaca joven: Hembra con o sin partos, entre 31 meses a 52 meses.
- Vaca adulta: Hembra adulta, entre 53 meses a 96 meses.
- Vaca vieja: Hembra sobre los 96 meses.
- Toro: Macho sin castrar mayor de 20 meses.
- Toruno: Macho castrado a edad adulta (con características de toro), mayor de 21 meses.
- Buey: Macho castrado, mayor de 53 meses.