Definición de Calidad
Kaoru Ishikawa (1988): «Es desarrollar, diseñar, manufacturar y mantener un producto que sea el más económico, útil y siempre satisfactorio para el consumidor».
Williams Deming (1989): «Es el grado predecible de uniformidad y fiabilidad a un bajo costo, y que se ajuste a las necesidades del mercado, la calidad no es otra cosa más que una serie de cuestionamientos hacia una mejora continua»
Philip Crosby (1989): «Es entregar a los clientes y a los compañeros de trabajo, productos y servicios sin defectos y hacerlo a tiempo»
Joseph Juran (1990): «Es la adecuación de uso de un producto para el uso satisfaciendo las necesidades del cliente».
ISO – Organización Internacional de Normalización: «El grado en el que un conjunto de características de un objeto (producto, servicio, sistema, persona o proceso) cumple con las necesidades y expectativas de los clientes y otras partes interesadas pertinentes».
¿Qué es Calidad?
Es cumplir la necesidad, satisfacción y superar las expectativas de los clientes, a través de la planeación, organización, ejecución y mejora continua de todas las actividades que se generan al fabricar y entregar un producto a estos.
Evolución de la Gestión de Calidad
- Inspección (Calidad en 1800): Métodos, estándares, mediciones. Énfasis en la uniformidad del producto. La calidad se ve como un problema a resolver. Preocupación principal: detección. Enfoque y visión: responsabilidad de la calidad en la inspección, conteo y clasificación.
- Control Estadístico de la Calidad (1930):
- ETAPA 1: ORIENTACIÓN AL PRODUCTO: Inspección después de la producción. Auditoría de productos terminados.
- ETAPA 2: ORIENTACIÓN AL PROCESO (Shewart, Deming): Control de calidad durante el proceso de fabricación. Control estadístico de procesos.
- ETAPA 3: ORIENTACIÓN AL SISTEMA (Feigenbaum, Ishikawa): Extensión del control de calidad a todas las áreas no fabriles. Control total de la calidad: aseguramiento de la calidad en todo el sistema de procesos.
- ETAPA 4: ORIENTACIÓN A LA PREVENCIÓN (Juran): Aptitud para el uso del producto. Optimización del diseño del producto/proceso para crear más valor. Mejora continua. Reducción de los costes de no calidad.
Componentes de la Gestión de la Calidad (Juran)
- Planear: Este componente se centra en establecer metas de calidad, identificar a los clientes y sus necesidades, así como en desarrollar procesos y productos que cumplan con esas expectativas. Implica la definición de estándares, la creación de sistemas para asegurar que se cumplan esos estándares y la elaboración de planes de acción para alcanzar los objetivos de calidad establecidos.
- Controlar: Se refiere a los métodos y técnicas utilizados para asegurar que los procesos y productos cumplen con los estándares de calidad establecidos durante la planificación. Esto implica la implementación de sistemas de inspección, monitoreo y retroalimentación para detectar y corregir posibles desviaciones del estándar de calidad. Se enfoca en mantener la estabilidad y consistencia de los procesos para prevenir defectos y problemas en la producción.
- Mejorar: Este componente se concentra en la mejora continua de los procesos y productos de la organización. Juran enfatizó la importancia de la mejora continua como una forma de aumentar la satisfacción del cliente, reducir costos y mantener la competitividad en el mercado.
Contratos y Costos
Contrato de Consignación: Contrato en virtud del cual una persona denominada consignante transmite la disponibilidad, y no la propiedad, de uno o varios bienes a otra persona denominada consignatario, para que le pague un precio por ellos en caso de venderlos.
Contrato de Maquila: Contrato en virtud del cual una empresa se obliga a realizar un proceso industrial o de servicio destinado a la transformación, elaboración o reparación de mercancías.
Tipos de Cancelación: Por incumplimiento, por conveniencia.
Estructura de Costos: Es el conjunto de las proporciones respecto al costo total de la empresa que representa cada tipo de costo.
Clasificación de los Costos: Producción, comercialización, apoyo, finanzas.
División de Costos:
- Costos Directos: Mano de obra y gastos involucrados en la producción de un producto o servicio.
- Costos Indirectos: Luz, agua, internet, etc.
- Costos Fijos: No dependen de la venta, como la renta de la bodega, sueldos, etc.
- Costos Variables: Dependen de las ventas, como tarifas de envío, gastos de envío, etc.
- Costos de Oportunidad: Se refiere al beneficio al que se renuncia al elegir una alternativa sobre otra.
Análisis de Valor y Reducción de Costos: Es un método para diseñar o rediseñar un producto o servicio de forma que asegure, con mínimo costo, diferentes funciones deseadas por el cliente y que este esté dispuesto a pagar.
Suministros y Organización
Suministros: Acto y consecuencia de proveer algo que se requiere para efectuar el trabajo.
Commodity: Todo bien producido en masa por el hombre o incluso del cual existen enormes cantidades disponibles en la naturaleza, tiene un valor o utilidad y un muy bajo nivel de diferenciación o especialización.
Clasificación de Commodities: Granos, softs, energías, metales, carnes y derivados.
Organización: Es el proceso de distribuir actividades y recursos a través de la división de funciones, definiendo autoridades y responsabilidades de cada departamento para que la empresa alcance sus metas fácilmente.
Misión del Departamento de Compras
Misión: Realizar las compras necesarias en el momento requerido, con la cantidad justa, a buen precio y con buena calidad.
Funciones del Departamento de Compras
Funciones:
- Análisis de precios
- Garantizar tiempos de entrega
- Aprovisionamiento de materiales
- Controlar: producción, aseguramiento de calidad, ingeniería, marketing, finanzas, recursos humanos, mantenimiento, etc.
Políticas de Compra
Definición: Son pautas que establecen los criterios para elegir las fuentes de abastecimiento, los requisitos de los proveedores, condiciones de entrega, plazos de pago, etc.
Elementos Básicos del Departamento de Compras: Pronósticos, objetivos, políticas, procedimientos, presupuestos.
Objetivos de las Políticas de Compras:
- Establecer compromisos de la empresa con sus proveedores.
- Fomentar el cumplimiento de los criterios básicos.
- Difundir el compromiso entre empresas y proveedores.
Presupuesto
Definición: Es un documento donde se recogen todas las operaciones y recursos para lograr los objetivos, expresados de forma monetaria. Es la planificación económica más importante que puede realizar una empresa.
Elementos para realizar un presupuesto: Gastos fijos, variables y punto de equilibrio.
Estructura Organizacional
Tipos de Estructuras Organizacionales:
- Estructura Formal: Surge de una necesidad de realizar una división de actividades dentro de la organización que les permita alcanzar sus objetivos mediante organigramas y manuales.
- Estructura Informal: Obedece al orden social y suele ser más dinámica que la formal, ya que incluye factores tales como valores, gustos, creencias, sentimientos, seguridad, autoestima, necesidades.