Manganeso (Mn)
Funciones: Esencial en la osificación, como componente de la matriz. Activador de complejos enzimáticos (dismutasa). Involucrado en la fosforilación oxidativa y síntesis de ácidos grasos.
Absorción: Intestino delgado.
Excreción: Heces, muy poco por la orina.
Almacenamiento: Todo el cuerpo, mayormente en hueso, hígado, riñón y páncreas.
Fuentes: Sulfato y óxido manganoso.
Interrelaciones: Excesos de Ca y P disminuyen su absorción.
Deficiencia: Crecimiento deficiente de tejidos blandos y huesos. Debilidad muscular, ataxia. Acumulación excesiva de grasas. Ausencia del estro, reabsorción embrionaria y baja producción de leche.
Mezcla Mineral de Calidad
Las mezcla final debe tener 6 a 8 % de P total y cuando el forraje tiene menos de 0.20 % debe tener 8 a 10 %. Relación Ca:P de 1:1 hasta 2:1. Proveer 50% de requerimientos de: Co, Cu, I, Mn y Zn. Sales minerales de alta calidad, sin elementos tóxicos (no más de 30 ppm de flúor). Aceptable sabor (uso de melaza o NaCl). Mezclado adecuado y tamaño de partícula bien gradado. La fórmula debe estar ajustada a los requerimientos según raza y fisiología.
Factores que Afectan los Requerimientos de Vitaminas y su Utilización
- Estado fisiológico y funciones productivas.
- Levante de animales, confinados y/o sin acceso a pasturas.
- Condiciones ambientales adversas, estrés o enfermedades.
- Nivel de oferta de nutrientes en la ración.
- Uso de drogas antimicrobianas (sulfas, antibióticos).
- Antagonistas de las vitaminas, algunos son:
- Tiaminasas.
- El dicumarol (raíces de Gliricidia sepium), bloqueo de la vitamina K.
- La avidina, con la biotina.
- Grasas rancias, inactivan la biotina y destruyen las vitaminas A, D y E.
Factores que Pueden Causar un Consumo de Vitaminas Inadecuado
- Efectos agronómicos y condiciones de cosecha.
- Efecto del procesamiento y almacenamiento, algunos de estos:
- Humedad.
- Microelementos.
- La luz visible o la UV.
- Preservación de alimentos.
- Consumo de alimentos reducido.
- Variabilidad de las vitaminas y datos analíticos insuficientes.
Biodisponibilidad de las vitaminas. Este término indica la cantidad real de vitamina que llega a ser aprovechada directamente en procesos metabólicos por el animal que la ingiere, digiere y absorbe. Formulaciones computarizadas a mínimo costo.
Vitamina A: Fuentes
La forma activa (retinol) de esta vitamina se encuentra únicamente en alimentos de origen animal: aceite de hígado de bacalao, leche entera, harina de pescado, etc.
Los alimentos de origen vegetal solo contienen las fases precursoras de la vitamina A (provitaminas), pigmentos carotenos, siendo el β-caroteno el de mayor proporción (90%) y actividad. En los rumiantes, para cubrir sus necesidades de alimentación es importante el pastoreo o el pasto fresco. Las partes verdes de vegetales en crecimiento son ricas en β-caroteno, por lo que su contenido baja a medida que avanza la edad y/o conservación.
Los cereales y residuos de su procesamiento contienen poco (maíz: la criptoxantina), o ningún caroteno. La conversión de carotenoides a vitamina A ocurre en la mucosa del intestino delgado o hígado. Dentro de la mucosa son reesterificados y transportados en asociación con los quilomicrones linfáticos. Pueden ser almacenados tanto en el hígado (90 % del total) como en el tejido adiposo (coloración amarillenta).
Vitamina A: Funciones
Importante para la génesis, regeneración y protección de la piel y mucosas (aparato respiratorio, digestivo y genito-urinario). Formación de la rodopsina (fotoreceptor) en la retina, importante para la visión crepuscular y nocturna. Sumamente importante para la fertilidad, el crecimiento y desarrollo de los huesos (ya que participa en el funcionamiento de los osteoblastos y osteoclastos). Posiblemente mejoran la formación de anticuerpos y la resistencia corporal a las enfermedades.
Vitamina A: Síntomas de Deficiencias
Pueden conducir a trastornos en el crecimiento y formación de los huesos. Alteraciones patológicas de la mucosa y de la piel. Ej: Queratinización del epitelio del aparato respiratorio, digestivo y genito-urinario, resultando en la pérdida de sus funciones. Perjuicio de la capacidad visual (ceguera nocturna). Mayor propensión a contraer enfermedades. Trastornos en la reproducción (fallas en la espermatogénesis y malformación del feto). Pueden resultar de una deficiencia de Zn, ya que este interfiere con la síntesis de la proteína enlazante del retinol en el hígado, la cual moviliza la vitamina A en el plasma, causando bajas concentraciones de la vitamina en la sangre.
β-Caroteno: Nutrición de Rumiantes
β-caroteno no es solamente un precursor de la vitamina A, también tiene su propia función de vitamina. Existen desórdenes de fertilidad en el ganado alimentado con raciones deficientes en el β-caroteno a pesar de tener una ingesta adecuada de vitamina A:
- El estro silencioso, prolongado.
- Redujo la secreción de la progesterona.
- Retardo en la ovulación: pobre tasa de concepción.
- Aumentó el número de quistes foliculares y los lúteos.
- Las muertes tempranas de embriones.
- Disminuyó la vitalidad de los terneros.
Vitamina A: Toxicidad
Los animales toleran dosis muy elevadas de vitamina A, sin embargo, se tienen rangos de seguridad para esta vitamina, que van de:
- 4 a 10 veces los requerimientos diarios para no rumiantes.
- Hasta 30 veces los requerimientos diarios para rumiantes.
Los síntomas característicos de una hipervitaminosis son: Malformaciones óseas y fracturas espontáneas (raciones muy altas en vitamina A interfieren con la absorción de vitamina D, produciéndose estos problemas aunque Ca, P y vitamina D estén en adecuadas cantidades). Hemorragias internas.
Vitamina D: Fuentes
La vitamina D natural solo se encuentra en muy pocos alimentos tales como leche entera, aceites de hígado y forrajes verdes secados al sol. Sus precursores (provitaminas) son:
- Ergoesterol + luz solar (UV) = Ergocalciferol (D2) (plantas).
- 7-dehidrocolesterol + luz solar (UV) = Colecalciferol (D3) (animales).
La provitamina vegetal (ergosterol) como tal es pobremente absorbida, por lo cual pastos secados artificialmente presentan una actividad muy reducida de vitamina D. Puede ser destruida por sobretratamiento con luz UV y por peroxidación en presencia de ácidos grasos poliinsaturados rancidificados; la destrucción oxidativa puede ser favorecida por el calor, humedad y elementos microminerales. La vitamina D es absorbida preferiblemente en la porción ileal del intestino delgado. Es almacenada en el hígado principalmente, también en pulmones y riñones.
Funciones de la Vitamina D
Funciones: Vitamina antirraquítica (calcificación normal del hueso). La función primaria es elevar el nivel de Ca y P en el plasma, que es apoyado con la mineralización normal del hueso.
Síntomas de Deficiencia de Vitamina D
La enfermedad principal es el raquitismo, caracterizado por una disminución de la concentración de Ca y P en la matriz orgánica del hueso y los cartílagos. Los signos del raquitismo son:
(Debilidad ósea),(Alargamiento de las uniones de las rodillas),(Tendencia al arrastrado de las piernas traseras) (Costillas en rosario con deformación del tórax).(Los síntomas clínicos varían, con):(Disminución del apetito y de la velocidad de crecimiento),(Disturbios digestivos),(Torpeza al andar, respiración dificultosa, Irritabilidad, debilidad).(Tetania ocasional y convulsiones).En animales adultos, la osteomalacia es la contraparte del raquitismo.En gallinas, disminución en la producción de huevos.
VITAMINA D TOXICIDAD:
La demanda de Vitaminas D en los animales depende del abastecimiento en Ca y P.La ingestión de dosis masivas favorece la calcificación de tejidos blandos, con inflamación y degeneración celular En dosis únicas, los animales pueden tolerar hasta cien veces sus requerimientos diarios y en plazos de hasta 60 días pueden tolerar de 4 a 10 veces sus requerimientos diarios sin mostrar signos de hipervitaminosis.
VITAMINAS E FUENTE:Los tocoferoles se encuentran en diferentes cantidades en alimentos de origen vegetal y animal, sin embargo lo importante el contenido total: d-α-tocoferol (máxima actividad Vitaminas E).Altos contenidos en forrajes verdes y aceites vegetales.Bajos contenidos en Cereales.
VITAMINAS E FUNCIONES:Antioxidante al nivel celular e intercelular, formando parte de la defensa del cuerpo contra los efectos adversos del oxígeno y los radicales libres que oxidan los fosfolípidos insaturados de las membranas.La integridad y óptimo funcionamiento de los sistemas muscular, circulatorio, nervioso e inmune.Se recomienda adicionar de 1 a 3 mg Vitaminas E por gramo de Ácido Graso Poli Insaturado.En vacas lecheras, dosis de 100mg Vitaminas E / animal, reducen el # de Células Somáticas en la leche y mastítis.
SINTOMAS DE DEFICIENCIA DE VITAMINA E:Pueden variar entre una especie y otra, aun dentro de la misma especie:(Fallas en la reproducción (degeneración del embrión, atrofia testicular). No se previenen con el Selenio).(En terneros, corderos, cerdos y aves en crecimiento, degeneración en las fibras musculares esqueléticas, estriadas y cardíacas por peroxidación, estrías blanquecinas: Distrofia Muscular).(Alteración de la permeabilidad celular. (cerebro, hígado, capilares sanguíneos) Diátesis exudativa, encefalomalacia: hemorragias y edemas del cerebelo).(Algunas enfermedades causadas por deficiencia Vitaminas E. Pueden ser prevenidas por Se, o antioxidantes)
TOXICIDAD DE LA VITAMINAS E:La vitamina E solo tiene un efecto toxico en dosificaciones EXTREMADAMENTE ELEVADAS.
VITAMINAS K: K1: Filoquinona (vegetales), K2: menaquinona (alimentos de origen animal), y K3 : menadiona (sintética). Expresa: mg / kg.Su presencia en la ración no es importante, ya que es sintetizada (K2) por microorganismos del TGI en Rumiantes Adultos y Cerdos. Excepción en lechones, becerros, aves (corto TGI, limita síntesis).
Función:Cataliza en el hígado la formación de Protrombina, proteína importante para la coagulación sanguínea. (Trombina)
Deficiencia: Aumento del tiempo de coagulación, hemorragias localizadas. (Importante AVES: estrés, canibalismo, sulfas.) Antagonismo: Antimicrobianos (sulfamidas y antibióticos).No existe efecto por hipervitaminosis.
TIAMINA (B1):
Fuentes:Cereales y subproductos, levaduras de cervecería, tortas de oleaginosas, lácteos.
Se requiere de HCl para su absorción, esta ocurre en el yeyuno.
Funciones: Regula el metabolismo de CHO´S, bajo la forma de TPP y LTPP. Función normal de tejido nervioso y Absorción de lípidos y en la activación de fermentación
Deficiencia: Perjuicio en el metabolismo de CHO´S y equilibrio hídrico. Causa desordenes en el sistema nervioso central, incoordinación, postración, anorexia y retardo en el crecimiento.
Demandas: Aumentan con las raciones ricas en energía.
Toxicidad: Manejado en cantidades normales no es toxico