Proceso administrativo de un hotel


Administración:


Es el proceso de planear, organizar, dirigir y controlar el uso de los recursos para lograr los objetivos.

EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL PENSAMIENTO ADMINISTRATIVO

La teoría de la  administración científicaFrederick Taylor, Henry Gantt y Frank y Lillian Gilbreth

Poca oferta de M. Obra è necesidad de elevar la productividad a principios del siglo XX (1856-1915) è Elevando la eficiencia de los trabajadores. Diseño de mejores métodos para realizar cada tarea, así como para seleccionar, desarrollar, educar y cooperar estrecha y amistosamente el trabajo, entre obreros y patrones

Contribuciones


Organización racional del trabajo è del trabajo y estudio de tiempos y movimientos (Estudio de la fatiga humana (La división del trabajo y especialización  del obrero  El diseño de cargos  y tareas

Teoría clásica de la administración


Henry Fayol

Énfasis en la estructura que debe tener una organización para lograr la eficiencia.  la empresa como un todo

La eficiencia de las organizaciones è se parte del todo organizacional y de su estructura para garantizar la eficiencia en todas las partes involucradas, sean ella órganos (secciones, departamentos, etc.), o personas (ocupantes de cargos y ejecutores de tareas).

Contribuciones:

Presentó las funciones básicas de la empresa

Aclaró lo que son las funciones administrativas, definiendo el concepto de administración.

Demostró mediante la proporcionalidad de las funciones administrativas, que la jerarquía se reparte por toda la empresa y que no son privativas de la alta gerencia

Diferenció los conceptos entre administración y organización

Estableció los principios generales de la administración.

ADMINISTRACIÓN CUANTITATIVA

-Evolucionó del desarrollo de soluciones matemáticas y estadísticas a problemas militares durante la Segunda Guerra Mundial.

-Recibe el nombre de Investigación de operaciones y responde a la necesidad de optimizar o buscar soluciones óptimas para procesos productivos.

-Comprende aplicación de estadísticas, modelos de optimización, modelos de información y simulaciones por computadora.

-Entre las técnicas está la programación lineal (asignación de recursos), programación de ruta crítica (eficiencia mayor en el trabajo), decisiones de niveles óptimos de inventarios.

-El aporte directo de este enfoque está en la planificación y el control de las operaciones de una firma.

Escuela conductistaElton Mayo, Fritz J. Roethlisberger y William J. Dickson


 los gerentes a manejar con más eficiencia el “lado personal” de sus organizaciones.

La organizacion son laS PERSONAS

– Descubrir, de manera sistemática, los factores sociales y psicológicos que crean relaciones humanas eficaces.  

-La presión del grupo => mayor influencia para aumentar la productividad de los trabajadores que las demandas de la gerencia.

– Concepto de “hombre social”, , movido por sus necesidades económicas personales

Contribuciones



-Incorpora un nuevo lenguaje al repertorio administrativo: donde se habla de institución, liderazgo, comunicación, organización informal y dinámica de grupo

Críticas:


-Esta teoría ha sido criticada muy fuertemente por el hecho de desarrollar una sutil estrategia para engañar a los obreros, que trabajaban más y exigían menos.

-Esta estrategia manipuladora buscaba modificar el comportamiento del empleado a favor de los objetivos de la administración

Teoría X y la teoría Y de McGregor

Teoría X

(El hombre busca satisfacer necesidades de orden inferior)


-A los empleados no les gusta el trabajo

-Deben ser controlados y castigados para alcanzar metas

-Eluden las responsabilidades

-Poco ambiciosos y les gusta la seguridad

TeoríaY

(El hombre busca satisfacer necesidades de orden superior)


-Para los empleados el trabajo es algo natural.

-Ejercen autodirección y control.

-Aceptan e incluso buscan responsabilidades.

-La capacidad de tomar decisiones está distribuida y no necesariamente es de exclusiva pertenencia de los gerentes.

La teoría de la Motivación – Higiene de Herzberg

-Al tradicional continuo de motivación-desmotivación, Herzberg propone los siguientes:

Satisfacción – no satisfacción…

        “Motivadores”

Insatisfacción – no insatisfacción…

       “Factores de higiene”

TEORIA DE NECESIDADES -MASLOW

Aporte de elementos de motivacion

-autorrealizacion

-sociales

seguridad

-fisiologicas

Teoría de Sistemas


 Ludwing von Bertalanffy
  • Estudia la organizaciones como sistemas sociales inmersos en sistemas que se interrelacionan  y afectan mutuamente. 
  •  Todos los elementos están integrados en unidades relativamente interdependientes.
  •  Permite a los gerentes contemplar a la organización como un todo y como parte del ambiente externo, más amplio. 
  •  La actividad de un segmento de la organización afecta, en diferentes grados, la actividad de todos sus otros segmentos.
  •  No se puede funcionar plenamente dentro de los límites del organigrama tradicional, sino que debe entremezclar los departamentos con toda la empresa.
  •  Para ello, no solo tienen que comunicarse con otros departamentos, sino también, con frecuencia, con representantes de otras organizaciones.
  •  La teoría de sistema destaca la esencia dinámica y las interrelaciones de las  organizaciones y el quehacer administrativo.
  • Los gerentes generales pueden conservar, con más facilidad, el equilibrio entre las necesidades de las distintas partes de la empresa y las necesidades y las metas de la compañía entera.
  • Calidad, este nuevo enfoque permite dirigir cada proceso de la organización a efecto de brindar productos y servicios responsables, que se apeguen a los parámetros cada vez más estrictos de clientes y competencias.

 Las relaciones sólidas y duraderas pueden ser un fructífero producto derivado de actos y mentalidades que giren en torno a la “calidad”. La Administración de la calidad total suma una dimensión más dinámica a la administración, porque la calidad también es siempre un blanco móvil

Un sistema es una reunión o conjunto de elementos relacionados que interactúan entre si para lograr un fin determinado.

  • Crecimiento de las organizaciones


    Las organizaciones exitosas tienden al crecimiento y a la ampliación de sus actividades. Bien sea en términos de tamaño y recursos, de la expansión de sus mercados o del volumen de sus operaciones.
  • Competencia más aguda:


    A medida que aumentan los mercados y negocios, crecen también los riesgos de la actividad empresarial. El producto o servicio que demuestre ser el mejor será el que tenga mayor demanda.
  • Sofisticación de la tecnología:


    Con el progreso de las telecomunicaciones, el computador y el transporte, las organizaciones y empresas han internacionalizado sus actividades y operaciones.
  • Tasas elevadas de inflación:


    Los costos de energía, materias primas, de la fuerza laboral y del dinero se elevan continuamente. La inflación exigirá cada vez más, mayor eficiencia en la administración de las organizaciones y empresas para que estas puedan obtener mejores resultados con los recursos disponibles y los programas de reducción de costos de operación
  • Globalización de la economía e internacionalización de los negocios:


    La actividad de exportación y la creación de nuevas subsidiarias en territorios extranjeros son un ¡fenómeno reciente, ocurrido después de las 2 guerras mundiales, que influirá en las organizaciones del futuro y su administración.

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